สวัสดีคะ หลังจากที่มาแอบด่อมๆ มองๆ ห้องก้นครัวอยู่สักพักใหญ่
และได้ทำรีวิวไปแล้วสองครั้งกับการชวนชิมร้านอาหาร … แต่วันนี้ สาวนุ้ยจะมาชวนเข้าครัวกันบ้าง
เมนูวันนี้เป็นเมนูง่ายๆ คะ ที่นุ้ยชอบกินเอามากๆ เลย นั่นคือ ขนมจีน + แกงปูใบชะพลู
ส่วนผสม ตามนี้เลย
1. พริกแกง
2. กะปิ
3. เนื้อปู
4. กะทิ
5. ใบชะพลู
6. น้ำตาล
7. เกลือ
8. ขนมจีน
และหากใครเล่นเฟสบุ๊คสามารถติดตามกันได้ที่ MyLifeMyTravel
——————————————————————————————-
ส่วนผสมอย่างแรก
1. เริ่มจากพริกแกง
ในพริกแกงจะประกอบด้วย กระเทียม หอมแดง พริกขี้หนู ตะไคร้ ขมิ้น พริกไทยดำ (หลายสูตรใส่กระชายและผิวมะกรูดด้วย แต่นุ้ยไม่ชอบกลิ่น เลยไม่ใส่คะ)
และต้องขออภัยที่ไม่ได้บอกสัดส่วนของส่วนประกอบแต่ละอย่าง เพราะตอนทำ หยิบใส่แบบลืมตัว ไม่มีสูตรที่แน่นอนชั่งตวงวัด และครั้งนี้ ก็ทำถ้วยเล็กๆ กลัวบอกไปแล้วจะคลาดเคลื่อน แต่รีวิวหน้า นุ้ยจะให้ข้อมูลที่เป๊ะกว่านี้นะคะ
2. กะปิ เลือกใช้กระปิอย่างดี ใส่แค่นี้เพียงพอสำหรับ 1 หนึ่งถ้วยคะ ห้ามใส่เยอะน๊า เด๋วจะมีกลิ่นกะปิมากจนเกินไป
3. เนื้อปูแกะ นุ้ยซื้อมาจากตลาดใน ปริมาณในถ้วย เกือบ 200 กรัม ราคา 100 บาท
นุ้ยไม่แน่ใจว่า ราคานี้ถูก แพง เพราะไม่ได้จ่ายตลาดเองนานพอควรเลยคะ
4. น้ำกะทะ ให้แบ่งออกเป็น 2 ส่วนนะคะ หัวกะทิ และหางกะทิ
ไม่แนะนำให้ใช้กะทิกล่องนะ นุ้ยว่าความหอมหวาน อร่อย ต่างกันเยอะเลย แต่สำหรับใครที่ไม่สามารถหาซื้อกะทิคั้นสด อนุโลมกันได้คะ
5. ใบชะพลูเลือกใบที่ไม่แก่เกินไปนะคะ นำมันหั่นหยาบ ๆ ไม่ต้องซอยละเอียดน๊า นุ้ยเคยพลาดมาแล้ว
6. น้ำตาล เกลือ ปรุงรสตามชอบเลยคะ แต่แนะว่าอย่าใส่เกลือเยอะนะคะ เพราะกะปิก็มีความเค็มอยู่ในตัว จะทำให้น้ำแกงรสชาดเค็มเกินไป
7. ขนมจีน นุ้ยซื้อมา 1 กิโล 20 บาท
มาถึงขั้นตอนการทำ
1. หม้อตั้งไฟอ่อนๆ ใส่หัวกะทิ
2. ใส่เครื่องแกง + กะปิ
3. คนส่วนผสมให้เข้ากัน ตั้งไฟอ่อนๆ ไว้พอเดือด เริ่มมีกลิ่นหอมของเครื่องแกง ค่อยๆ เติมหางกะทิ จนได้ที่ แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ ชิมให้ได้รสที่ต้องการนะคะ แนะนำว่าควรใช้น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลปึกนะ จะทำให้รสชาดน้ำแกงกลมกล่อมว่า แต่ ณ เพลานั้น นุ้ยคว้าอะไรได้ก็จัดเลย
4. หลังจากปรุงรส ตามชอบแล้ว นุ้ยเลือกที่จะใส่เนื้อปูก่อนเนื่องจากว่า ที่บ้านมีเด็กน้อย ไม่ชอบกลิ่นใบชะพลู จึงเอาไว้ใส่ตอนท้าย
5. หลังจากนั้นใส่ใบชะพลู ตามได้เลยคะ คนอีกรอบ แบบเบามือหน่อย ระวังเนื้อปูจะเละคะ
รอเดือดได้ที ตักใส่จานเสิร์ฟได้เลย
ตามตามวิธีนี้ น้ำแกงที่ได้เข้มข้น ไม่แตกตัว และไม่แตกมัน
สำหรับใครที่ไม่ชอบใบชะพลู ก็สามารถตัดออกได้เลย คะ
เมนูนี้ แกงปูใบชะพลู นอกจากทานกับขนมจีนแล้ว ยังสามารถทานคู่กับเส้นหมี่ได้ด้วย อร่อยไม่แพ้กันคะ หรือจะทำเป็นกับข้าว ก็ได้เหมือนกัน
แต่ถ้าจะกินให้อร่อยต้องตักใส่จานแบบนี้คะ
เป็นไงคะ ไม่ยากเลยใช่ไหม สำหรับเมนูขนมจีน แกงปูใบชะพลู ลองทำทานกันดูนะคะ